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1、酱油包括生抽和老抽，是他们俩的总称。

2、而生抽和老抽是不同的，是针对中国烹任所讲究的色，香，味的不同要求而制作的。

3、区别是，生抽：在调色方面不明显，而在调味方面很强，主要针对有色而无味的菜进行调配；老抽：调色明显而调味不明显，主要针对有味而无色的菜进行调配。

4、我是广东的，在生活中，我那边自家用生抽多，因为它味道比较好，而且省盐，它的盐味调节精度比盐要高；而老抽在我们家那很少用，如果是某些很需要上台面的菜（家里有客人来了）才用，酒店饭馆里用的比较多。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。